「大山どり」の丸鶏を贅沢に使用した醤油らぁ麺を提供する「らぁ麺 みうら 二子新地店」。バーチャル店舗出店に伴い、調理場のタブレットが7台にまで増えたこともあったそうです。そんならぁ麺 みうら 二子新地店が、delicoを実際に使用し、どのような変化があったのか。同店のマネージャー奥野さんと、店長の堀内さんにお話を伺いました。

## 心待ちにしていたdelicoの導入

**ーまずはらぁ麺 みうらについて教えてください。**

奥野さん：

らぁ麺 みうらは株式会社トップアンドフレーバーが運営する、醤油らぁ麺にこだわった業態です。二子新地店は社員が2名、アルバイトが3名で店舗を運営しています。

堀内さん：

らぁ麺 みうらでは2つの業態を4つのプラットフォームで出店しています。新型コロナウイルスの流行でイートイン売上が減ってしまい、バーチャル店舗へ出店を決めました。
抵抗のあるスタッフもいましたが、「売上を安定させスタッフの生活を守る」という店長としての責任果たすための選択でした。

![IMG 4503 2-2](//images.ctfassets.net/7emw77hn1tsw/3T0xKEa7Yyk2eJegMDKKb0/96b6c67ac0ad00e0ff1f5310b4af2621/IMG_4503_2-2.jpg)
**マネージャーの奥野さんのおすすめ、特製醤油らーめん**

**ーdelicoを知った際の印象を教えていただけますか。**

奥野さん：

「delicoというデリバリープラットフォームの一元管理サービスが開発中だ」と、FoodTech Capitalの鈴木社長から話を聞きました。デリバリーサービスの注文と売上をタブレットひとつで取りまとめるというdelicoのコンセプトを知り、「それができたらまじですごい！」という第一印象を持ちました。

イートインの業務もまた忙しくなってきた中で、コロナ禍に導入したデリバリーのタブレット対応に時間を取られてしまい、営業に差し支えが出ていたんです。 **一時は複数業態と複数のデリバリープラットフォームの活用に伴い、調理場に7台もタブレットがありました。** スタッフの手間を少しでも軽くしたく、デリバリーを取りまとめるサービスについて情報収集していました。

## タブレットを触らず調理に集中できる、delicoの自動受注・自動印刷

**ーサービスの導入を決めたポイントは？**

奥野さん：

注文を自動受注・自動印刷してくれる点ですね。**delicoなら、複数のプラットフォームの注文を自動受注し、自動で一つのプリンターから印刷してくれます。**

僕たちとしてもデリバリー注文は可能な限り全て受注して、売上を伸ばしたいんです。どうせ受注するのに、調理中に何度もタブレットをタップし受注する作業は、効率面・衛生面でストレスになっていました。そのため、

**delicoの自動受注・自動印刷の機能はナンバーワンだと感じ、導入を決めました。**

待ち望んでいました！

![IMG 2262](//images.ctfassets.net/7emw77hn1tsw/4N2ijTT2xkUoYB6fD56gQ9/82e28c18c862c0b104a18bd6836d54f9/IMG_2262.jpg)
**自動印刷のレシートを利用してのオペレーションが可能になりました**

**ーありがとうございます。他サービスを知った上で評価していただけるのは嬉しいです！実はこの機能は飲食店の運営を経験したメンバーから出た機能アイデアなんです。導入時のセットアップで苦労した点はありましたか？**

堀内さん：

導入のセットアップはIDとパスワードを入れるだけでとても簡単でした。Wi-Fiの接続も、これまで多くのタブレットを扱ってきたので慣れたもんです（笑）。

プリンターの接続も運営会社のスタッフが直接サポートしてくれました。マニュアルがあれば問題なく接続できる、簡単な仕組みだと思います。

**ー実際に店舗で調理をされている堀内さんにとって、delico導入後の変化は感じられましたか？**

堀内さん：

奥野の言う通り、自動受注・自動印刷は「神」ですね！タブレットが7台もあると、どのタブレットから音が鳴っているかもわからなくて大変だったため、本当に助かっています。手を止めずに調理に集中でき、以前よりお客さんを見て仕事ができている感覚があります。

**ーそのほかはいかがでしょうか。**

大きく2つです。

7台あったタブレットが1台になり、調理スペースを有効に使えます。特にラーメン屋の調理スペースはスタッフがすれ違うのも大変なくらい狭いこともあり、非常に助かっています。

また、売上も一元管理できて便利です。タブレットの日計売上を1台ずつ確認していたところ、**今はdelicoひとつで複数業態・複数プラットフォームの売上を一気に確認でき、閉め作業がかなり楽になりました。**

## 業態数を今より拡張し、売上をアップさせる

**ー最後にdelicoに期待すること、今後の夢について教えてください。**

堀内さん：

とにかく、無駄なストレスが減りました。

**タブレットを確認するためにお客さんに背を向けてしまう時間もありましたが、今はお客さんの方を向いて仕事できているのが嬉しいです。**

delicoの自動受注・自動印刷の機能はタブレットを調理中に触らずに済むのが魅力です。今でも十分タブレットを触る頻度は減りましたが、全くタブレットを触らずに済むようなサービスになってくれると嬉しいです。楽しみにしています。

奥野さん：

delicoを使いこなしてバーチャル店舗を今より増やし、デリバリーだけで売上500万円を目指したいです。冷蔵庫のスペースに限りがあることだけが懸念点ですね（笑）。より多くのお客様に喜んでもらえるよう、頑張っていきたいです。

__ーみなさまの夢に伴走できるよう、より良いサービスづくりをしてまいります。ありがとうございました！__

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「大山どり」の丸鶏を贅沢に使用した醤油らぁ麺を提供する「らぁ麺 みうら 二子新地店」。バーチャル店舗出店に伴い、調理場のタブレットが7台にまで増えたこともあったそうです。そんならぁ麺 みうら 二子新地店が、delicoを実際に使用し、どのような変化があったのか。同店のマネージャー奥野さんと、店長の堀内さんにお話を伺いました。

7台のタブレットがたった1台に。自動受注・自動印刷を活用し、お客さまに向き合う「らぁ麺 みうら」の取り組みとは｜delico（デリコ）

7台のタブレットがたった1台に。自動受注・自動印刷を活用し、お客さまに向き合う「らぁ麺 みうら」の取り組みとは

2018年、東京・新橋に1号店オープン以降、1人焼肉が楽しめる新型ファストフードとして話題を集める「焼肉ライク」様。1人1台の無煙ロースターを使って好きな部位を好きなだけ食べられるスタイルが好評で、着実に成長を続けています。メインの肉はチルドを使用しており、提供するお米も岩手県産のひとめぼれ（*新潟のみ魚沼産のコシヒカリ）を使用。内装も木目調での優しい雰囲気を重視し、女性のお客様も入店しやすくリピーター率も高いといいます。
今回は、「焼肉ライク」の経営企画担当である北澤様と、「焼肉ライク 大森西口店」店舗責任者の笠原様にお話をお伺いしました。

## キッチン区画を受注端末が圧迫し、現場負担が増加

**ーまずはじめに、「焼肉ライク」がどのようなブランドかを教えてください。**

北澤様：

焼肉ライクは”1人1台の無煙ロースター”を導入し、お客様のペースに合わせて好きな部位を好きなだけ自由に楽しむことができる焼肉ファストフード店です。

「1人でも色々な部位を注文できる」、「提供3分以内だから時間に余裕がなくても行ける」「580円から焼肉セットが食べられる」といった焼肉の常識を覆す、まったく新しい焼肉の楽しみ方を提供しています。

注文はタッチパネル、卓上にはセルフのウォーターサーバーを設置、お会計もセルフレジで全て自分のペースで焼肉を気軽に楽しめます。また、無煙ロースターの為、換気能力も高く、臭いを気にすることなくご利用できます。

![匠カルビ＆ハラミセット200g](//images.ctfassets.net/7emw77hn1tsw/1zqhwNTsZxwriQtnu8G5Rw/be58f6f02042884e0d714c774749a85a/____________________________________200g.jpg)
**匠カルビ＆ハラミセット200g (テーブル席では２人に一台のロースターもございます。テーブルの仕様やお会計は店舗により異なります。「焼肉セット」はタレ・タマネギ込みのグラム表示です。画像は全てイメージです。)**

**ーデリバリーの導入のきっかけや課題について教えてください。**

北澤様：

コロナ禍への対応として、焼肉ライクでもテイクアウトやデリバリーの導入を決定し、試行錯誤を続けてきました。この中にはさまざまな苦労がありました。例えば、冷めてもおいしい商品開発はもちろん、デリバリー等に対応するためのキッチン区画を確保することや各種オペレーションの再検討、テイクアウトやデリバリー、そしてイートインそれぞれで異なる顧客層への対応などがありました。

特にキッチン区画については、イートインを前提としていたために、デリバリープラットフォームサービスを提供する大手4社の導入後、受注端末が区画を圧迫したほか増加した受注端末の操作による現場負荷の増加が課題となっていました。

## 直感的操作が可能なdelicoの導入で、キッチン動線の課題を解決

**ーdelicoの導入のきっかけについて教えて下さい**

北澤様：

複数社の受注タブレットの運用は、導入したサービスによっては、注文などを受け付けるための表示内容や操作方法が異なったためにスタッフの動線が乱れてしまうことや注文の優先順位がバラバラになってトラブルになるケースもありました。これらを解決するためのソリューションも一度導入しましたが、一部のプラットフォームサービスが連携できず、本質的な課題解決には至りませんでした。各社で品切れなどの操作方法が異なったり、調理の優先順位も煩雑になったりと、現場ではスムーズなオペレーションが出来ずに、大変苦労がありました。

そこで、各デリバリーサービスのオーダーが1台のタブレットで受注でき、オーダーもプリント印字されて調理の順番も誤ることがなくなる、一元管理ツール「delico」の導入を決定しました。

**ーdelicoの導入後の効果は如何でしょうか。**

北澤様：

以前に導入した他の一元管理ツールサービスでは、顧客対応がチャットしかなく、なかなか返信が得られないなどの不安がありました。delicoはLINEや電話で問い合わせても迅速に応答してくれるため、安心感があります。デザイン面でもわかりやすいところにボタンが配置されており、直感的な操作が可能で、不慣れなスタッフでも理解がしやすいことも魅力です。受注と同時にプリンター印字で注文内容が現場に共有される点も素晴らしく、オペレーション工数の削減にもつながっています。また、delicoは顧客のチャネル別の売上管理やプラットフォーム別の分析が可能なため、これらのツールをより上手く活用し、今後の収益拡大につなげたいです。

そして、現場課題の解決によって新たな領域の開拓に向けた動きも起こっています。その1つが、テイクアウトやデリバリーを主軸に据えた地域への進出です。これまでは駅近くの繁華街への出店を実施してきましたが、住宅地に近接する地域への出店として2021年12月に大森西口店（東京都）をオープンし、さらなる販路拡大に向けて歩みを進めています。

__「焼肉ライク 大森西口店」の店舗責任者である、笠原様にもお話を聞いてみました。__

**ー店舗でdelicoを導入して、デリバリーのオペレーションに変化はありましたか？**

笠原様：

大森西口店は、現在ではデリバリー売上が好調な店舗でありますが、delico導入前はデリバリーの注文が入ると、オーダー情報を端末から伝票番号やメニュー手書きで書き写して管理するというオペレーションで、調理ミスや受け渡しのミスにつながっていました。delicoの導入により、注文伝票が一枚にまとまって印字されるので、ミスが大幅に減少し、またデリバリーのオペレーション負荷が半減した感覚があります。提供時間も早くなり、時間管理もしやすくなったので、顧客満足度と同様に従業員満足度も上がっていると考えております。

![焼肉ライク大森西口店](//images.ctfassets.net/7emw77hn1tsw/7L0YcE5jA7e2fbWF9Tc2CD/1c27b92899ca6a9cdaa5b8b8f93ef7d4/______________________________.jpg)

**ー最後に、今後の「焼肉ライク」のDXについて考えていることを教えて下さい。**

北澤様：

「焼肉ライク」は、今後はより「ファストフード化」をすすめていき、そのステージでのブランド認知力でナンバーワンを目指し、また焼肉屋として生産性を上げていくためにも、あらゆる顧客接点のDX化を今後は進めていきたいと考えております。

その中で、delicoを開発したフードテックキャピタル社が考える、「飲食産業をテクノロジーでもっと進化させる」というミッションも「焼肉ライク」の世界観に通じるものがありますし、何より店舗に寄り添うカスタマーサクセスのサポート体制の充実さからも信頼をしており、今後も両社で協力しながら飲食DXを進めていきたいと考えております。

![焼肉ライク大森西口店店内](//images.ctfassets.net/7emw77hn1tsw/3hWzug8HD6C6PfUWJu0LpA/72f772f27e57a2a0cd216da6d2653f2c/____________________________________.jpg)

焼肉ライクロゴ

2018年、東京・新橋に1号店オープン以降、1人焼肉が楽しめる新型ファストフードとして話題を集める「焼肉ライク」様。1人1台の無煙ロースターを使って好きな部位を好きなだけ食べられるスタイルが好評で、着実に成長を続けています。メインの肉はチルドを使用しており、提供するお米も岩手県産のひとめぼれ（*新潟のみ魚沼産のコシヒカリ）を使用。内装も木目調での優しい雰囲気を重視し、女性のお客様も入店しやすくリピーター率も高いといいます。
今回は、「焼肉ライク」の経営企画担当である北澤様と、「焼肉ライク 大森西口店」店舗責任者の笠原様にお話をお伺いしました。

デリバリーサービスの
一元管理で

飲食店の業務・売上を改善

delicoが選ばれる
3つの理由

バラバラのタブレットを
ひとつに

デリバリー導入を簡略化

デリバリー伝票を
自動でプリント

導入の4ステップ

delicoで
笑顔になった
お客様の声

7台のタブレットがたった1台に。自動受注・自動印刷を活用し、お客さまに向き合う「らぁ麺みうら」の取り組みとは

あの「焼肉ライク」が、デリバリーで大成功！〜既存の販路を超え、新たな販路開拓を実現した方法とは！？〜

よくある質問

デリバリーサービスの一元管理で飲食店の業務・売上を改善

delicoが選ばれる3つの理由

バラバラのタブレットをひとつに